Probando comida callejera en china realmente comen perro

Probando comida callejera en china realmente comen perro

Nureongi

Es muy probable que lo más memorable de un viaje a cualquier país extranjero sea la comida callejera que se come allí. Es cierto que la comida que se disfruta en un buen restaurante o incluso en casa de un amigo puede ser excelente, pero la comida que se come sobre la marcha tiene algo especial. La comida callejera existe para alimentar a los hambrientos habitantes de la zona durante su jornada, y los tipos de comida que se dan a conocer en un determinado país pueden considerarse un microcosmos de los ingredientes regionales, las técnicas culinarias, la cultura y el estilo de vida de ese país. Si se quiere tomar el pulso culinario de una nación, sin duda se puede hacer bien dando un bocado a algo de un puesto o camión de comida.

Comer una comida callejera es probar un bocado de la historia de ese país en forma comestible. Esto es más cierto que en Asia, donde miles de años de inmigración, comercio, innovación y cultivo han dado lugar a algunas de las comidas callejeras más emblemáticas del mundo. Nuestro mundo, cada vez más globalizado, significa que se pueden conseguir casi todas las cosas en cualquier lugar, pero algunos alimentos y platos sólo pueden consumirse en su país de origen debido a diversos factores. Entonces, ¿qué comidas callejeras emblemáticas de Asia sólo se pueden conseguir aventurándose en el extranjero? Siga leyendo para descubrirlo.

Hundefest en China

Sangre de pato Las pequeñas aves son un alimento habitual en la calle y en los aperitivos. Se ensartan, asan y fríen y se sirven en palos. A menudo se comen con huesos y todo entre sorbos de cerveza en los puestos callejeros. A veces se dice que son gorriones, pero la mayoría de las veces son codornices. En Pekín se pueden conseguir gusanos de seda, saltamontes, caballitos de mar y escorpiones, con sus aguijones intactos. Otras comidas extrañas favoritas son la sopa de cabeza de serpiente, las patas de pato marinadas en sangre, la sangre de pato solidificada, los pulmones de cerdo, el pavo real y la cara de cerdo. Esta última se hace vertiendo alquitrán caliente en una cabeza de cerdo para quitarle el pelo, pero no la piel.

Las especialidades de los banquetes incluyen pulmón de vaca empapado en salsa de chile, estómago de ganso, labios de pescado con apio, tendones de patas de cabra en fideos de trigo, sopa de estómago de tiburón, sopa de patas de pollo, cabeza de mono, frente de buey, cazuela de tortuga, cerebro de paloma, ligamento de ciervo y veneno de serpiente, bulbos de lirio y pene de ciervo. Los chinos consideraban extraños muchos alimentos que comían los no chinos. Consideran que comer un simple filete cocido es primitivo y poco apetecible. Muchos consideran que comer queso o mantequilla es repugnante. Es difícil encontrar queso en las tiendas locales.

Festival de la carne de perro de Yulin 2022

Durante nuestro viaje a Shanghái, Pekín y Yangshuo hace un par de semanas, nos encontramos con una serie de alimentos silvestres. Nos encantó verlos, e igualmente nos alegró dejarlos sin comer. Al principio, nos preocupaba que tal vez estuviéramos siendo poco aventureros al no probar estos alimentos. Pero luego nos dimos cuenta de que estábamos de vacaciones, no en Fear Factor.

Empecemos por el Tofu apestoso frito (arriba). Nos encontramos con esto por todo Shanghái. Se trata de un tofu fermentado que tiene un potente olor, que se huele media manzana antes de verlo. Nos lo han descrito como el “queso azul del tofu”, y su olor casi te deja boquiabierto. Pensamos que no había forma de comerlo. Sólo el olor era suficiente para mantenernos alejados.

Pero entonces, cuando íbamos de camino a Yangshuo, en las montañas, hacia el final de nuestro viaje, recibimos un correo electrónico de una lectora de Bitten Word llamada Meaghan que vive en China y nos habló de una serie de cosas que teníamos que probar. El tofu apestoso estaba en su lista. Así que decidimos probarlo. Pero no pudimos encontrar nada una vez que llegamos a Yangshuo. La próxima vez…

Petición del festival de la carne de perro de Yulin

Me he convertido en un adicto a la aventura que no es bueno para seguir las reglas. Adoro los mercados callejeros y he probado con seguridad la comida en todo el mundo.     De hecho, se me ponen los pelos de punta cuando la gente dice que se niega a probar la comida callejera de China.

China es legendaria por sus mercados al aire libre, culturalmente vibrantes, con ofertas que van desde lo pecaminosamente dulce, lo tentadoramente sabroso, lo picante que hace correr la nariz, hasta lo francamente extraño.    He aquí mis aventuras en el mercado.

Los puestos, ubicados en una gran sala, eran pequeños, cada uno con un mostrador y un pequeño espacio en el suelo para exponer narices de cerdo, anguilas serpenteantes, patas de pollo, cabezas de vaca descuartizadas, cabezas de pescado y patos aplastados.    Ah, y también productos agrícolas.

Entré en el mercado y me sorprendió ver los cadáveres desollados colgando de ….perros.    En algunos países asiáticos, los perros se crían en granjas para su consumo como otros animales.    Sin embargo, la práctica de comer carne de perro es controvertida, ya que algunas culturas la consideran tradicional mientras que para otras es claramente un tabú.

Carrito de compra